L'olio buono
lo riconosci
da come nasce
Il nostro metodo
Dalla raccolta alla produzione
in meno di 24 ore
La lavorazione delle olive inizia con il lavaggio e prosegue prima con frangitura meccanica e poi con finitura con macine a pietra. La gramolazione avviene nel rispetto dei tempi giusti per ottenere un olio di qualità.
La parte liquida viene trasferita al separatore, che elimina l’acqua e lascia solo l’olio.
Nasce così l’olio Palmieri, con attenzione massima a ogni passaggio e rispetto per il prodotto e l’ambiente.
Le olive vengono raccolte in modo meccanizzato, con abbacchiatori e non con scuotitori. Le olive appena raccolte vengono conferite al frantoio, dove iniziano subito le prime operazioni di pulizia e pesatura, prima di essere avviate alla lavorazione.
Dopo la centrifugazione della pasta, la parte solida viene separata e destinata al nocciolino come mentre la sansa viene inviata al sansificio per il recupero dell’olio di sansa.
Da questo processo si ricava anche l’acqua di vegetazione per l’utilizzo agronomico nei seminativi, insieme alle foglie. È un modo concreto per evitare sprechi e promuovere iniziative di sostenibilità.
Il nostro metodo
Dalla raccolta alla produzione
in meno di 24 ore
Le olive vengono raccolte in modo meccanizzato, con abbacchiatori e non con scuotitori. Le olive appena raccolte vengono conferite al frantoio, dove iniziano subito le prime operazioni di pulizia e pesatura, prima di essere avviate alla lavorazione.
La lavorazione delle olive inizia con il lavaggio e prosegue prima con frangitura meccanica e poi con finitura con macine a pietra. La gramolazione avviene nel rispetto dei tempi giusti per ottenere un olio di qualità.
Dopo la centrifugazione della pasta, la parte solida viene separata e destinata al nocciolino come mentre la sansa viene inviata al sansificio per il recupero dell’olio di sansa.
La parte liquida viene trasferita al separatore, che elimina l’acqua e lascia solo l’olio.
Da questo processo si ricava anche l’acqua di vegetazione per l’utilizzo agronomico nei seminativi, insieme alle foglie. È un modo concreto per evitare sprechi e promuovere iniziative di sostenibilità.
Nasce così l’olio Palmieri, con attenzione massima a ogni passaggio e rispetto per il prodotto e l’ambiente.
Misuriamo l’acidità dell’olio in azienda, così siamo certi di ottenere un olio EVO di qualità
Aspetti di unicità
Un olio sincero,
un gusto naturale
L’olio d’oliva del Frantoio Palmieri è un olio d’oliva multicultivar, composto principalmente da varietà leccino, frantoio, provenzale, coratina. L’unicità del nostro olio deriva da una lavorazione attenta e da scelte precise, pensate per rispettare le olive e valorizzarne le qualità naturali. È questo approccio, diretto e concreto, che dà al nostro olio un carattere sincero e riconoscibile.
Altra caratteristica importante dell’olio Palmieri è la conservazione dell’olio in vasche interrate e sotto azoto, al fine di mantenere inalterati gusto, sapore e proprietà benefiche del prodotto.
TIPOLOGIE DI OLIO
Olio Integrale Fruttato Dolce
Un olio EVO ottenuto da olive sane e prevalentemente mature. Si caratterizza per il profumo di mela matura, mandorla, foglia di pomodoro. Ha un lieve sentore di oliva, sapore tenue, leggero e amaro in fondo. Indicato per chi non è molto abituato a oli fruttati tenui
Ideale per
Piatti delicati, pasta in bianco, pesce bollito, come sostituto del burro nella preparazione di dolci
Olio Integrale
Fruttato Dolce
Un olio EVO ottenuto da olive sane e prevalentemente mature. Si caratterizza per il profumo di mela matura, mandorla, foglia di pomodoro. Ha un lieve sentore di oliva, sapore tenue, leggero e amaro in fondo. Indicato per chi non è molto abituato a oli fruttati tenui.
Ideale per
Piatti delicati, pasta in bianco, pesce bollito, come sostituto del burro nella preparazione di dolci
Olio Integrale
Fruttato Dolce
Un olio EVO ottenuto da olive sane e prevalentemente mature. Si caratterizza per il profumo di mela matura, mandorla, foglia di pomodoro. Ha un lieve sentore di oliva, sapore tenue, leggero e amaro in fondo. Indicato per chi non è molto abituato a oli fruttati tenui.
Ideale per
Piatti delicati, pasta in bianco, pesce bollito, come sostituto del burro nella preparazione di dolci
Olio Integrale Fruttato Medio
Un olio EVO ottenuto da olive non completamente mature. Si caratterizza per il profumo di oliva, erba tagliata, mandorla amara e in genere tutto ciò che ha foglia verde. Ha un sapore deciso di oliva con una punta piacevole di piccante e di amaro in gola, dovuta ai polifenoli. Si può utilizzare sia crudo sia cotto.
Ideale per
Verdure cotte, minestre, insalate, legumi, carne arrosto.
Olio Integrale
Fruttato Medio
Un olio EVO ottenuto da olive non completamente mature. Si caratterizza per il profumo di oliva, erba tagliata, mandorla amara e in genere tutto ciò che ha foglia verde. Ha un sapore deciso di oliva con una punta piacevole di piccante e di amaro in gola, dovuta ai polifenoli. Si può utilizzare sia crudo sia cotto.
Ideale per
Verdure cotte, minestre, insalate, legumi, carne arrosto.
Olio Integrale
Fruttato Medio
Un olio EVO ottenuto da olive non completamente mature. Si caratterizza per il profumo di oliva, erba tagliata, mandorla amara e in genere tutto ciò che ha foglia verde. Ha un sapore deciso di oliva con una punta piacevole di piccante e di amaro in gola, dovuta ai polifenoli. Si può utilizzare sia crudo sia cotto.
Ideale per
Verdure cotte, minestre, insalate, legumi, carne arrosto.
Olio Integrale Fruttato Intenso
Olio EVO ottenuto da particolari cultivar olive (coratina, peranzana, moraiolo ecc.) non completamente mature. Si caratterizza per un profumo intenso di oliva acerba, carciofo, erba, sapore deciso di oliva verde. Ha una notevole ed equilibrata presenza di piccante e di amaro dovuto all’alto contenuto di polifenoli. Indicato, soprattutto a crudo, in piccola quantità, su tutti i cibi di cui si intende esaltare il sapore. È un olio che, per la ricchezza di polifenoli, conserva le sue qualità più a lungo.
Ideale per
Pane e pomodoro, a crudo sui legumi, insalate, pesce e carne.
Olio Integrale
Fruttato Intenso
Olio EVO ottenuto da particolari cultivar olive (coratina, peranzana, moraiolo ecc.) non completamente mature. Si caratterizza per un profumo intenso di oliva acerba, carciofo, erba, sapore deciso di oliva verde. Ha una notevole ed equilibrata presenza di piccante e di amaro dovuto all’alto contenuto di polifenoli. Indicato, soprattutto a crudo, in piccola quantità, su tutti i cibi di cui si intende esaltare il sapore. È un olio che, per la ricchezza di polifenoli, conserva le sue qualità più a lungo.
Ideale per
Pane e pomodoro, a crudo sui legumi, insalate, pesce e carne.
Olio Integrale
Fruttato Intenso
Un olio EVO ottenuto da olive non completamente mature. Si caratterizza per il profumo di oliva, erba tagliata, mandorla amara e in genere tutto ciò che ha foglia verde. Ha un sapore deciso di oliva con una punta piacevole di piccante e di amaro in gola, dovuta ai polifenoli. Si può utilizzare sia crudo sia cotto.
Ideale per
Verdure cotte, minestre, insalate, legumi, carne arrosto.
Olio Filtrato
Olio EVO integrale medio filtrato con ovatta di puro cotone. Si caratterizza per la limpidezza e per il sapore delicato.
Ideale per
Tutti gli usi.
Olio Filtrato
Olio EVO integrale medio filtrato con ovatta di puro cotone. Si caratterizza per la limpidezza e per il sapore delicato.
Ideale per
Tutti gli usi.
Olio Filtrato
Olio EVO integrale medio filtrato con ovatta di puro cotone. Si caratterizza per la limpidezza e per il sapore delicato.
Ideale per
Tutti gli usi.
Il mio consiglio
Se non sai quale olio scegliere, facciamo insieme un piccolo test. Pensa all’olio che utilizzi tutti i giorni.
Se preferisci sapori più morbidi, orientati su un olio delicato. Se invece ami sentire proprio il pizzicore dell’olio d’oliva bello corposo, prova il nostro olio intenso.
Hai ancora qualche dubbio? Nessun problema!
Oramai compro l’olio da Domenico da anni non solo per me ma anche per altre persone che l’hanno assaggiato. Sono cresciuta con l’olio prodotto in questa zona e continuerò a comprarlo finché sono in vita! Olio puro e non miscelato ad altre schifezze e chi se ne intende se ne accorge.
Stefania De Benedetto (Google)
